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2025年全市餐饮食品安全工作的总体思路是:以UedBet体育新时代中国特色社会主义思想为指导，以“四个最严”要求为统领:全面落实上级有关会议精神，紧扣铸牢中华民族共同体意识工作主线，坚持问题导向，强化风险防控，保障人民群众“舌尖上的安全”。

一、开展专项行动，守牢食品安全底线

（一）开展校园食品安全排查整治提升行动。严格学校食堂经营许可审查。对学校食堂及周边餐饮单位实行全覆盖、高频次督查检查。建立健全校园食品安全治理长效机制。督促学校严把食品质量关，严格落实食品安全自查整改，明确落实“三人三责”食品安全主体责任，严格执行进货查验、过程控制、人员健康管理等制度规定，杜绝学校食堂使用过期、发霉变质及“三无”食材;加强使用“两库一平台”开展培训考核工作。

（二）开展餐饮环节滥用食品添加剂专项检查。对经营火锅、烧烤、串串、麻辣烫、麻辣香锅类型的餐饮经营者进行排查整治，高效利用抽检及快检结果，严厉打击餐饮环节非法使用非食用物质和滥用食品添加剂行为。

(三)开展餐饮单位环境卫生专项整治。以整治食品加工处理区、就餐区，食品加工制作相关设施设备清洗维护、餐饮具洗消保洁为切入点，建立问题台账，指导餐饮单位加强环境卫生规范化、精细化管理，提升环境卫生管理水平，打造“清洁厨房”,着力解决餐饮门店“脏、乱、差”问题。

(四)开展餐具清洗消毒专项整治。提升餐饮单位对餐具清洗消毒的重视，确保操作规范；督促餐饮单位自查餐具清洗消毒流程，确保符合标准；对餐饮单位进行抽查，重点检查餐具清洗消毒设备、操作流程及记录；对检查中发现的问题，督促整改并跟踪落实；增强公众对餐具卫生的信任，提升餐饮行业整体形象。

二、加大重点治理力度，推动餐饮质量提升

(五)严控重点环节风险。加强重点业态、重点区域、重点时段、重点环节监督检查。聚焦集中用餐单位、旅游景区餐饮单位等重点业态；着眼校园周边等重点区域；紧盯节假日、旅游季等重点时段；紧扣原材料进货查验、餐饮具洗消、添加剂使用、加工制作等重点环节开展餐饮食品安全专项抽检和检查。严厉整治餐饮具洗消不彻底、食材来源不明、加工操作不规范、采用劣质食材加工食品、餐饮浪费等问题。做好重大活动餐饮食品安全保障工作。

(六)加大网络餐饮综合治理。鼓励入网餐饮单位采用“互联网+明厨亮灶”等形式公开加工过程。探索与第三方平台的食品安全信息交流。落实“所有提供网上订餐服务的餐饮单位必须有实体店经营资格”原则，坚决打击“幽灵外卖”等违法行为。

三、夯实监管力量，提升风险管理水平

(七)严格落实食品安全“两个责任”。着力抓好部门监管责任和企业主体责任落实，督促餐饮单位完善食品安全管理制度，依法配齐食品安全总监和食品安全员，结合实际制定《食品安全风险管控清单》、落实好“日管控、周排查、月调度”工作机制。

(八)餐饮服务单位实行风险分级管理。各监管所按照餐饮服务单位检查计划，对风险等级为A的餐饮服务单位，原则上每年至少监督检查1次；对风险等级为B的餐饮服务单位，原则上每年至少监督检查1-2次；对风险等级为C的餐饮服务单位，原则上每年至少监督检查2-3次；对风险等级为D的餐饮服务单位，原则上每年至少监督检查3-4次。

四、多元驱动发力，营造放心消费环境

(九)推动智慧监管工作落实。推动智慧监管平台应用，实现数据共享与实时监控；提升监管效率，减少人为干预，降低监管成本；增强风险预警能力，提前发现并解决问题；推动监管透明化，提升公众信任度。

(十)推动社会共治。依法向社会公开监督检查和随机抽考结果。定期发布制止餐饮浪费“红黑榜”，持续开展“随机查餐厅”活动。鼓励第三方平台和入网餐饮单位使用“食安封签”。扩大开展“餐饮环节原料和加工制作方式公开”、“餐饮环节食品添加剂减量”以及“自觉抵制非法添加非食用物质”承诺范围。