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为切实规范肉制品生产经营秩序，防范化解肉制品食品安全风险，保障群众舌尖上的安全，近期，我局联合农牧水利科技局、公安局开展肉制品质量安全专项检查行动，聚焦鲜肉、酱卤肉等市场热销肉制品，全方位排查食品安全隐患，压实企业主体责任。

本次专项检查靶向精准、重点突出，以肉制品生产企业为检查对象，深入生产车间、原料库房、成品仓库等关键重点区域，开展全覆盖、细节化隐患排查，严把肉制品生产安全各道关口。

一、严把原料进货关口，溯源保安全。执法人员严格核查企业原料肉进货查验制度落实情况，逐批次核对原料肉检疫证明、肉品检验合格证、进货台账及票据凭证，严厉排查、坚决杜绝来源不明、未经检验检疫、走私的不合格肉品流入生产环节，从源头守住肉制品安全底线。

二、严把生产管控关口，规范生产流程。重点检查肉制品生产车间环境卫生、生产加工设备清洁消杀及运行状况，细致核查企业生产过程中交叉污染防控、工艺流程管控、环境卫生保洁等防控措施落实情况，督促企业严格落实常态化卫生管理制度，规范生产操作流程，消除生产过程中的食品安全隐患。

三、严把添加剂使用关口，杜绝违规乱象。专项排查食品添加剂采购、储存、使用全流程，严格核查企业是否严格按照食品安全标准规范使用食品添加剂，重点严查超范围、超限量使用食品添加剂，以及滥用非法添加物等违法违规行为，严厉整治肉制品加工添加剂使用乱象。

四、严把产品标识关口，严打掺假造假。执法人员逐一核查成品肉制品标签标识信息是否规范、齐全、真实，重点聚焦群众关切的肉制品掺杂掺假问题，严厉打击以猪肉、马肉等其他肉类冒充牛羊肉生产加工的欺诈、掺假售假违法行为，切实维护市场经营秩序和消费者合法权益。

下一步，我局将持续紧盯肉制品食品安全监管重点，常态化开展肉制品隐患排查整治，对检查中发现的违法违规问题依法从严处置，督促企业立行立改、长效整改，持续规范肉制品生产经营行为，全力守护辖区肉制品食品安全，保障群众饮食健康安全。